Dès l'époque Romaine, la Vallée des Esclans était réputée pour son raisin de table. Le domaine du JAS D'ESCLANS figure sur les cartes de Cassini de 1740. La vigne côtoyait déjà les prairies nécessaires à l'élevage des moutons. Le nom « JAS » est synonyme de « MAS » et de bergerie. En effet, le Domaine a exercé trois activités au fil des siècles : - Bergerie de transhumance dont il reste les bâtiments ; - Importante magnanerie dont les allées de mûriers ont été conservées ; - Et le vignoble actuel.